院训:诚信,仁爱,发展 服务热线:0517-86808606 金湖县人民医院 分享到:

健康科普

当前位置:首页 - 健康之窗 - 健康科普

珍珠奶茶里的“Q弹的珍珠”是什么做的?粘粘的正常吗……

发布时间:2021-03-17点击量:19

老板,来一杯珍珠奶茶,只要珍珠不要奶茶!”


 

image.png

据说当代人,每到下午三点,就会“自动分泌急需喝奶茶的激素”,其中珍珠奶茶更是稳占点单C位。而珍珠奶茶主要靠Q弹有嚼劲之口感的“珍珠”俘获了各小姐姐的心,但有没有想过它是什么做成的呢?

 

其实,坊间对于珍珠的制作原料传闻几乎一直没有断过,什么用塑料做的,用皮鞋底、旧轮胎等下脚料做的,还有传“珍珠”有毒的……别慌,这些说法都不可信!“吃货派代表”苏苏来为大家解疑~

                                                                      

image.png

                                                                                          珍珠到底是啥做的?

珍珠奶茶里的这个“珍珠”俗称“粉圆”,是一种以淀粉为主要原料制成的粉圆产品,其中木薯淀粉是最为常用的一种,另外为了丰富口感,还会加入一些小麦蛋白和食品添加剂。


“木薯粉”?甄嬛迷们可能要对此表示警觉了!

                                                                                    

image.png

         

稍安勿躁!木薯分为苦木薯和甜木薯,甜木薯毒素含量极低,苦木薯中则含有亚麻仁苦苷,在胃酸作用下会产生一种神经毒剂——氢氰酸。甜木薯需剥掉外皮,洗净后煮熟再吃。而苦木薯则一定要经过去毒处理后再煮熟了吃。生吃木薯或吃了没有煮熟的木薯,就会有中毒的风险。民间说“吃木薯会醉人”,其实就是轻微中毒。

                                    image.png

         

市场上正规销售的木薯粉,呈白色,无味道无异味,都经过了“脱毒”处理,加水煮熟冷却后呈透明状,由于木薯淀粉分子量较大,煮熟冷却后分子之间形成网状结构,因此具有很高的粘度和Q弹性。


至于增加的小麦蛋白,是一种蛋白质,除了小麦过敏情况以外并不会给人体带去伤害。


但多食可能不易消化,尤其肠胃功能不太好的人群,如幼儿和老人。另外,喝“珍珠”的时候,也建议细嚼慢咽

                                     

“珍珠”中用到的食品添加剂


安全吗?

         

上面也说了,虽然木薯粉做出的珍珠具有一定的弹性,但这种程度的弹性仍未达到“珍珠”的口感,所以制作过程中会加入一些食品添加剂这其中主要添加的是甜味剂、凝固剂、增稠剂以及稳定剂;比如说氯化镁、甜蜜素、芒硝、羧甲基纤维素钠等添加剂。


在这些常用的食品添加剂中,甜蜜素、芒硝(硫酸钠)、羧甲基纤维素钠都是可以在“珍珠”当中使用的,只要添加剂量不超过“添加限量”,对于身体并不会存在问题

                                                                             

image.png

           

在这里要稍微强调一下“氯化镁”,它是一种常见的食品添加剂,主要是作为凝固剂、稳定剂加入到“珍珠”当中,一般在做豆腐的时候常作为凝固剂加入其中。奶茶当中的“珍珠”想要形成珍珠状需要加入凝固剂,但氯化镁的使用范围其实并不包括粉圆,在其中添加属于超范围使用。

 

很多人在疑惑这件事情的安全性,其实,“珍珠”当中加入氯化镁也不一定会存在安全问题,一般情况下并不会加入很多,这主要是由于氯化镁本身具有较强的苦味,如果加入很多反而容易影响口感,并不会如此作为。

                                                                            

image.png

                                                                                           “珍珠”虽无罪,可别贪杯哦


虽然“珍珠”无罪,但“贪杯”的你可能毁了自己。奶茶里的糖、咖啡因、反式脂肪酸,每一个都会对你的健康下狠手。


所以尽量少喝。如果实在忍不住想喝的话可以这样选择:


选择好的茶底。


三分糖或者无糖。


选择鲜奶或者淡奶,不选奶盖茶。


加了咀嚼辅料当天就少吃主食。

 

有句话,怎么说的来, “成年人的世界,除了健康,再无大碍!”,先从少喝一杯奶茶开始吧!


网站首页 |医院概况 |医院新闻 |科室介绍 |医师团队 |医教科研 |护理园地 |党建工建 |健康之窗 |医院文化 |医院创建
地址:淮安市金湖县神华大道160号 电话:0517-86808606 
版权所有:金湖县人民医院 备案号:苏ICP备19019184号-1
金湖县人民医院